バーテンダーになる前に知っておきたい18のこと

あなたは本当にバーテンダースクールに行く必要はありません。

バーバックとして開始し、上に向かって進むことを期待してください。

バーの後ろでスポットを獲得する前に、会費を支払う必要があります。たとえば、カウンターの掃除、酒瓶の補充、安っぽいシフトの取り方などです。マレロはでウェイトレスとカクテルサーバーとして彼女のキャリアを始めました Flatironラウンジ ニューヨークでは、バーテンダーが本当に忙しくなったときにだけバーの後ろで助けました。彼女の同僚が自分ですべてのレシピを学んだことに気付いたとき、彼女は飲み物を作るために雇われました。 「この業界ではハードワークは大いに役立ちますが、貿易のコツを学ぶのはあなた次第です」とマレロは説明します。





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今日はまだお祭り気分ですが、少し壊れやすいですか?ちょうどいいものがあります。この特別なホリデーカクテルはペイパービューと呼ばれ、グリューワイン、ラズベリー、ルバーブ、レモン、ハイビスカス、アイリッシュウイスキー、モグラビターズが特徴です。フルーティーで香りのよい熱意が大きく、アルコール度数が低いです。必要なものだけですよね?今日はいつも通り営業しています。そして、ペイパービューが非常に人気のある選択肢になることを期待しています。

によって共有された投稿 デッドラビットNYC (@deadrabbitnyc)2019年12月26日午前6時23分PST

バーテンダーコースは便利ですが、経験に取って代わるものではありません。

スキルを伸ばすには、実地訓練が本当に必要です。 「バーテンダーコースにお金を使うか、バーバックまたはカクテルサーバーとしてシフトでお金を稼ぐかを選択する必要がある場合は、働くことを選択してください」とマレロはお勧めします。のような特定のクラス 飲料アルコール資源 (精神についてすべてを教えてくれる尊敬されている認定)は価値がありますが、それでも実際の実践と同じではありません。



多くの人がバーテンダーになるにはバーテンダー免許が必要だと信じていますが、それは真実ではありません。オレゴンのように、と呼ばれるコースを受講する必要がある特定の州があります チップ アルコールを提供するために。また、TIPS認定が義務付けられていないニューヨークのような州でも、特定のバーやレストランでは認定を取得する必要がある場合があります。 1つのTIPSコースの費用は40ドルで、トレーニングは雇用開始から30日以内に完了する必要があります。

ただし、事前に1つの投資を行う必要があります。それはあなたの時間です。 「自分がしていることを上手にやりたいのなら、それは多くの学習を伴います」とウィズニッツァーは言います。スキルを広げたい場合は、 バー5日 、最終試験とブラインドテイストテストを備えた包括的なミクソロジープログラムですが、費用は約4,000ドルです。より手頃なオプションがあります コロンビアバーテンディングアカデミー 、クラスはわずか250ドルから始まります。

仕事は非常に肉体的であるため、快適な靴に投資してください。

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友達が楽しんでいる間、あなたはいつも働いているでしょう。

ほとんどの人はあなたがすりつぶしているのと同時に計画を立てるので、あなたはパーティーを逃し、土曜日の夜はハングアップし、通常のデート生活を送るでしょう。マレロは「デイウォーカー」(バーテンダーが通常の日中の仕事をしている人々と呼ぶ)と結婚しており、彼らの関係の初めには、お互いの時間を見つけるのは非常に困難だったと言います。 「時には、誰かの結婚式に行くために最善のシフトをあきらめなければならないこともあれば、仕事を辞めることができないために重要なことを逃さなければならないこともあります」とマレロは警告します。

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私たちの何人かは、申し訳ない旅行の話をして周りに座っていました。飛行機に乗り遅れたり、食べ物が変わったり、荷物を紛失したりするといういつもの話がありました。それからリンチは、それをすべて打ち負かすことができると言い、若い頃、アイルランド中をヒッチハイクしていて、道に迷って、離れた下宿にたどり着いたときのことを話してくれました。 「部屋は残っていますか?」と彼は尋ねました。 「私は1つだけ持っています」と所有者は答えました。 「1泊35ユーロ、自分でベッドを作る場合は10ユーロです。」リンチは、「まあ、それができてうれしい」と言います。いくつかの板といくつかの釘。 ''そして、私はそれをとても楽しんだ。 '彼が勝利でグラスを上げたとき、リンチは付け加えた。帰りのチケットには、ライシラ、ホワイトラム、アペロール、キウイ、ストロベリー、ライム、カレーの葉が含まれています。そして間違いなく塩のピンチはありません。

によって共有された投稿 デッドラビットNYC (@deadrabbitnyc)2019年12月12日午前9:09 PST

あまりにも多くの無料の飲み物を与えることはアマチュアの間違いです。

バーテンダーとして、友達の飲み物をコンピングすることほど魅力的なことはありませんが、それを習慣にしないようにしてください。 「あなたはそれらの飲み物を説明しなければなりません(彼らは「コンプタブ」に請求されます)、そしてそれはあなたがバーをビジネスの場所として見ないことも示しています」とマレロは言います。もちろん、リピーターが信頼関係を築くために飲み物を購入することは問題ありませんが、買い戻しは正しくありません。定期的に訪問する人々への褒め言葉です。

レストランでのバーテンダーとバーでのバーテンダーには大きな違いがあります。

しかし、どちらの環境も必ずしも良いものではありません。レストランでは、人々が食事をするので、あなたは優秀なマルチタスカーである必要がありますそしてバーで飲んでいます。 「飲み物をすばやく出し、食事を出し、タイミングを監視する必要があります」とマレロは言います。 「しかし、カクテルバーでバーテンダーをしている場合、それはチケットを叩くようなものであり、より激しく、より集中することができます。」レストランのバーテンダーは通常、完全な食事のヒントを集めることができるため、より多くのお金を稼ぎますが、バーの顧客は少し寛大ではない傾向があります。

あなたのシフトの最良の部分は、それが非常に忙しくなるときです。

夜のある時点で、バーは夢中になり、飲み物を注文するのを待っている人々の深い列があります。これは、マレロt-h-r-i-v-e-sの場合です。

一部のバーテンダーは、ストレスに対処するためにこの時点で簡単なショットを撮るかもしれませんが、実際には、これがゾーンに入るのに最適な時期であることがわかりました。顧客は焦る可能性がありますが、あなたは顧客に少しうなずいて、あなたが彼らに会ったことを認め、飲み物の注文を強打し続けます。忙しいときは時間が最も早く経過し、ヒントで最もお金を稼ぎます。

$$$と言えば、バーテンダーはあなたが思っているよりも儲かっています。

「時には、週に5日コンピューターの前に座っている友達よりも多くのお金を稼ぐこともあります」とWiznitzer氏は言います。ただし、作成する量はシフトごとに異なることに注意することが重要です。 Wiznitzerによると、シフトごとに文字通り50ドルから400ドルの範囲である可能性があります。 「ラスベガスで、1年に6つの数字を明確にするストリップに取り組んでいるバーテンダーに会うでしょう」と彼女は言います。

それは事です、あなたの持ち帰り賃金は完全に依存しますどこあなたが働いているのは、クラブ、大規模なレストラン、または近所のスポットです。あなたがバーで働くとき、それは常に少しの賭けです、しかし最低賃金以下はあなたが1時間に15ドルを稼ぐのに十分なヒントを作らないならばあなたのバーがあなたにそれをしなければならないことを保証します。

オン ガラスのドア、 バーテンダーの平均年収は約2万ドルですが、 ヒントを含める場合 、あなたの年間持ち帰り賃金は2倍になるかもしれません。しかし、くだらない現実は、誰かがうまくチップを払わない場合、またはさらに悪いことに、チップを払わないということですまったく—それについてできることはあまりありません。あなたはただそれを吸わなければならない。

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「壮大な北京語の月曜日」。 60mlコールドプレスマンダリンジュース15mlジンジャーコーディアル120mlトニックウォーター4滴ノラビターズ。すべての材料をカクテルの水差しに入れ、混ぜ合わせるまでよくかき混ぜます。乾燥したマンダリンスライスとミントを添えてください。ハッピー#mocktailmonday。サルード! 。レシピと写真撮影@the_margarita_mum

によって共有された投稿 マルガリータマム (@the_margarita_mum)2020年1月26日午後10時2分PST

あなたがそれらに税金を払わなければならないので、あなたの現金チップの約30パーセントを節約してください。

すみません、それは法律です!マレロは彼女が言う常に新しいバーテンダーが彼らの税金に多額のお金を借りていると不平を言うのを聞きます、しかしそれは彼らが前もって計画を立てておらず、彼らのチップからお金を節約しなかったからです。粗い。

独立した労働者としてあなたの人生を構築することを期待してください。

バーテンダーは開かれた市場であるため、その種の財政的コミットメントを引き受ける準備ができていることを確認してください。多くの組織は、計画を支援するために特別に設計されています。例えば、 ファイナンシャルジム 「独立した労働者に焦点を当て、彼らが非常に脅威のない、励ましの方法で彼らの財政を元に戻すのを助けます」とウィズニッツァーは言います。ニューヨークにお住まいの場合は、電話または直接お話しいただけます。もう1つ覚えておくべきことは、ほとんどのバーテンダー会場は健康保険を提供していないため、Wiznitzerはメディケアを検討することを提案しています。

あなたがバーになりたいならマネージャー、ビジネスクラスを受講してください。

「私はいつもバーテンダーのためのビジネスクラスがあるべきだと言っています」とマレロは言います。 「バーは他のビジネスと同じです。したがって、バーを運営する場合は、飲み物の価格設定方法、損益の管理方法、資金の確保方法などについて知識が必要です。おいしい飲み物の作り方を知ることは、方程式の一部にすぎません。

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何日もマティーニ! 飲み物、ガラス、反射面の写真撮影に関する新しいインスタストーリーが本日公開されました。ミュージシャンの皆さん、こんにちは。私はあなたの言語を話しますか?音と光の音響についてのあなたの考えを聞いてみたいです!唯一無二の@alysia_andriolaによるスタイリング

によって共有された投稿 DAWN HEUMANN (@dawnheumann)2020年2月5日午前11:11 PST

バーテンダーの間には巨大な飲酒文化があります。

バーテンダーは、仕事で飲んでも大丈夫かどうかについてかなり意見が分かれる傾向があります。一部の人々はそれに断固として反対しますが、他の人々はシフトがストレスになるときに時々ショットを落とします。そうは言っても、全員閉店後、数杯の飲み物を一緒にチップバックする傾向があります。おやすみなさい、シフト後にグラスワインを飲むかもしれません。それが悪い夜だったなら、あなたはカップルを持っているかもしれません。 「最近、意識的に飲酒をやめることを選択したバーテンダーに会いました(彼らが作る飲み物を試飲する以外に)、そして彼らはまだ本当に素晴らしいバーテンダーです」とマレロは説明します。

残念ながら、ええ、いくつかの不要ないちゃつくことを期待してください。

顧客はレシートに自分の番号を残したり、質問したり、飲み物を作るために必要なすべての「揺れ」について歓迎されないコメントをしたりします。 (うん。)あなたは好きなようにつぼみの悪い行動をニップすることができますが、丁寧な「私は興味がない」はおそらくそうするでしょう。 「そうは言っても、私をカクテルのウェイトレスとして迎えてくれた男と結婚したので、そう…」マレロは笑う。

しかし、セクシャルハラスメント、健康、安全に関しては、利用可能なリソースがあります。

ニューヨークには、という会社があります OutSmart NYC これは、特にバー/レストラン/ナイトライフ業界で働く人々のために、暴力の防止と傍観者の介入トレーニングを提供します。ワシントンD.C.にあるプログラムもあります。 安全なバー 、そして彼らの傍観者介入トレーニングを完了すると、あなたはあなたのコミュニティのバー、レストラン、そしてクラブにプログラムをもたらすことができます。

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@が共有する投稿 sexandthecityquoted 2019年10月11日午前6時38分PDT

午後遅くまで寝るのは本当に魅力的です。

ニューヨークのようにバーが午前4時まで開いている都市で働いている場合、午前6時まで家に帰らない可能性があります。吸血鬼のように生活するのは簡単です。しかし、多くの機会を逃してしまいます。プライベートパーティーのように高額のギグをするチャンス。少なくともアラームを設定せず、午後までスヌーズする前にスマートフォンを1回チェックする必要があります。時間。

素晴らしい飲み物を作るには、フレーバーの化学的性質をかなり深く理解する必要があります。

ほとんどの場合、バーテンダーはクラシックな飲み物とセットメニューを扱っていますが、それは「ディーラーの選択」タイプのリクエストに備える必要がないという意味ではありません。マレロ氏によると、これはバーテンダーの最も楽しい部分の1つであり、常連客が好きなものに基づいて新しいカスタムドリンクを作成することです。 '私はお勧めしたいミクソロジーの喜びそしてフレーバーバイブル。どちらの本も、すべての古典的な飲み物を基本的な組み合わせに分解するのに役立ちます。これにより、連携して機能する新しいフレーバーの組み合わせを構築する方法を学ぶことができます」とマレロ氏は言います。

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もうちょっと時間ですか? #rg @beyonce

によって共有された投稿 コスモポリタン (@cosmopolitan)2020年1月9日午後12時35分PST

それはあなたの永遠の仕事かもしれませんが、そうではないかもしれません。

あなたの体とあなたの精神的健康に耳を傾けてください。 「あなたは自分が何をしたいのかを評価する必要があります」とウィズニッツァーは言います。「あなたはバーテンダーになりたいですか、それとも実際にバーマネージャーになりたいですか?」バーテンダーとして働くことで、ホスピタリティシーン全体への扉を開くことができます。つまり、他のキャリアパスと同じように仕事をシフトして成長させることができます。

「私たち全員が果たす役割があり、これ以上重要なことも、それほど重要でないこともありません」とWiznitzer氏は言います。 「ホスピタリティで働く人々、特にバーテンダーを軽蔑する人々にとって、その考え方を解体する個人の軍隊全体があり、それは本当にエキサイティングです。」

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この現在の極渦の間に、私が望むのは、数日前に暖かいフェニックスの@pobrecitophxに戻され、この「いいえ。ライム/チェリー/カンパリ/アマーロ/パイナップル/ @ hendricksgin ........_________________________との12パイナップルカクテルこの寒さを打ち負かすために何をどこで飲みますか? &ブル; &ブル; &ブル; &ブル; #cocktails #drinks #drink #cold #warm #phoenix #latergram #tbt #photooftheday #sip #yummy #best #happy #friends #tasty #instagood #instadaily #polarvortex #foodporn #bar #bartender #wizontheroad #cocktail #winter #arizona

によって共有された投稿 パメラウィズニッツァー (@pamwiz)2019年1月31日午前9時26分PST

誰もがバーテンダーになるべきではありません。

「自分を知ってください」とWiznitzerは言います。人が嫌いで、注文が嫌いで、夜の奇妙な時間まで起きているのが嫌なら、これはおそらくあなたの仕事ではありません。バーテンダーは単独の努力ではありません。ホスト、バーバック、ゼネラルマネージャーなど、フロントオブハウスのすべての部分と連携する必要があります。チームプレーヤーであることは絶対ですしなければならない。最後に、バーテンダーは、周りで指示を受けるのを待つ人のためのものではありません。自発的で素早い思考者であることが不可欠です。 「氷が低く、バーバックがない場合は、氷を手に入れます」とWiznitzer氏は言います。 「誰かが酔っ払っているのを見たら、あなたは率先して水を下ろし、それらを切り落とし、彼らにチェックを与えます。」

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